FOOD & DRINK

Caponec

Caponec is in sommige dorpen van Valle di Ledro een specialiteit. Het is geen hoofdgerecht maar een klein hapje dat heden ten dage vooral wordt gegeten tijdens de dorpsfeesten aan het einde van de zomer.

Ingrediënten (voor 30 stuks caponec): 300 gram gehakte snijbiet of spinazie, 500 gram broodkruimels, 300 gram geraspte Grana Trentino kaas, 2 eieren, 200 gram spek of verse salami, bouillon, 100 gram peterselie, 3 teentjes knoflook, olijfolie, zout, peper en 30 wijnbladeren.

Toebereiding: meng het brood met de kaas en de peper. De eieren scheiden en apart kloppen. De spek in kleine stukjes snijden en even aanbakken in de olie. De snijbiet of spinazie toevoegen en laten afkoelen. De peterselie en de knoflook fijnsnijden. Alle ingrediënten samenvoegen en mengen en ook een glas olijfolie met de bouillon mengen en toevoegen. Verdeel het deegmengsel in 30 porties. Wikkel een wijnblad om elke portie en bindt die dicht met een touwtje. Laat de Caponec 20 minuten koken in zout water. In de regel worden ze koud met een beetje zout , peper en olijfolie geserveerd.