DOVE MANGIARE

Salmerino e trota

L’acqua di sorgente della Valle di Ledro è ideale per l’allevamento dei salmonidi, in particolare la trota e il salmerino.

Salmerino ai funghi

Ingredienti: 

• 2 Salmerini di circa 300/400 g
• Funghi (champignon o misti)
• Pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Prezzemolo
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

Pulite e lavate i Salmerini. Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti. Nell’olio soffriggete leggermente lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo. Aggiungete i funghi, chiudete con un coperchio che toglierete dopo pochi minuti. Aggiungete poco prezzemolo tritato e lasciate cucinare a fuoco vivace fino alla completa eliminazione dell’acqua rilasciata dai funghi, poi salate e pepate. Arrostite i Salmerini (cui avrete aggiunto il rosmarino e poco sale grosso nel ventre) su griglia o pentola antiaderente in entrambi i lati. Insaporiteli poi per alcuni minuti assieme ai funghi. Preparate il piatto guarnendo, a piacere, con pomodori e prezzemolo fresco.

La ricetta è stata condivisa da Troticultura Armanini.

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