DOVE MANGIARE

Carne salada

La carne salada è tipica del Trentino meridionale, in particolare della Valle di Ledro e dell’Alto Garda. Viene preparata mettendo in salamoia per qualche settimana la fesa di manzo, che deve essere conservata in un ambiente buio e massaggiata costantemente. La carne salada può essere mangiata cruda o cotta.

Carpaccio di carne salada

Il modo migliore per gustare la carne salada è tagliare a fettine sottili e cospargerla con un filo d’olio extravergine d’oliva. In alternativa si può mangiare insieme a rucola e scaglie di grana trentino.

Carne salada e fasoi

La carne salada viene tagliata a fettine un po’ più spesse e passata velocemente in padella. Viene generalmente servita con fagioli lessati.




La Valle di Ledro

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