DOVE MANGIARE

Canederli

I canederli sono un altro esempio di piatto di recupero. In Trentino vengono normalmente preparati mischiando la lucanica al classico speck. Vengono serviti in brodo o con burro fuso.

Ingredienti dei canederli:

• 8 panini raffermi
• 2 uova
• 1 lucanica 
• 100 g speck
• 2 bicchieri di latte
• Prezzemolo o erba cipollina
• Farina
• Sale
• Pepe
• Burro
• Trentingrana
• Salvia

Procedimento dei canederli:

Tagliare il pane raffermo a piccoli dadini. Mescolare latte, uova, sale, pepe e prezzemolo tritato (o erba cipollina) e aggiungere al pane. Mescolare e lasciar riposare per almeno un’ora. Tritare la lucanica e farla rosolare leggermente. Tagliare lo speck a dadini e infarinarlo. Aggiungere la lucanica e lo speck al pane ammorbidito. Mescolare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Bagnarsi le mani e formare le caratteristiche palline dei canederli. Cuocere in acqua salata o brodo vegetale per circa otto minuti. Servire in brodo o accompagnati con burro fuso, grana e salvia.

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