FOOD & DRINK

Carne salada

Carne salada ist typisch vom südlichen Trentino, insbesondere vom Ledrotal und von der Umgebung vom Gardasee. Gemacht wird es mit Rindnuss, das in Salzlake gelegt wird. Das Fleisch muss in einer dunklen Lage abgelagert und regelmäßig massiert werden. Carne salada kann entweder roh oder gekocht gegessen werden.

Carpaccio von carne salada

Am besten genießt man carne salada in feinen Scheiben mit einem Hauch Olivenöl. Alternativ wird carne salada mit Rauke und Trentingrana serviert.

Carne salada e fasoi

Carne salada wird in etwas dickere Scheiben geschnitten und kurz gekocht. Normalerweise wird dieses Gericht mit Bohnen gegessen.