FOOD & DRINK

Potatoes Polenta

Kuchyně Valle di Ledro se mnoho neliší od tradiční kuchyně Trentina. Její součástí jsou ale některé pokrmy, velmi chutné a výživné, jako bramborová polenta, peverà a caponec. Dále byla tato kuchyně ovlivněna kuchyní českou. Za dob exilu behěm první světové války se naše babičky naučily připravovat knedlíky a moučníky podle české kuchařské tradice, mezi nimi například české knedlíky.

Toto jídlo je asi jedním z nejtradičnějších a nejzvláštnějších v našem údolí. Hlavní přísada, tedy brambora, byla potravina, kterou si mohli opatřit všichni, protože každá rodina mívala kus pole. I další suroviny (sýr, máslo, mouka  a salám) byly po ruce, protože se dělaly doma.

Suroviny: 5 kg brambor (raději ne nových), 4 dkg mouky (napůl bílé a napůl pohankové), 3 dkg sýra, 2 malé salámky, sůl, pepř, olej.

Příprava: oloupeme brambory a dáme je vařit do měděné nádoby (paiolo). Musí být zakryté vodou. Mezitím připravíme další suroviny. V talíři smícháme oba typy mouky, sůl a pepř. Nakrájíme na nepříliš malé kousky sýr. Nakrájíme lucanicu a prohřejeme na oleji. 
Když jsou brambory uvařené, scedíme je a rozmačkáme je specielním nástrojem, kterému se říká pilot, aby hmota byla hladká. Přidáme mouku a stále mícháme. Dál ochutíme salámem opečeným v oleji a kousky sýra. Mícháme dokud se kolem nádoby nezačne tvořit kůrka. Pak vyklopíme polentu na specielní dřevěný tác, kterému se říká tagliere.