Caponeç

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Zutaten für 35 caponeç: - 300 g. altbackenes Brot einweichen im Wasser lassen - 350 g. Semmelbrot - 750 g. geriebener Grana Trentino Käse (gereift) - 150 g. kleingeschnittenes Mangold - 4 Eier kleingeschnittene Petersilie - Knoblauchzwiebel - 100 g. kleingeschnittene Speck - ca. 35 große Weinrebenblätter - Salz und Pfeffer - ein Löffel weisse Mehl - 1/2 Glass Öl. Zubereitung: das kleingeschnittenen Speck in Öl anrösten, das Brot mit den anderen Zutaten gut vermengen. Mit der Mischung kleine eiförmige Kugeln formen. Diese Art Klösse in den Rebblättern einwickeln, mit Faden zubinden und ungefähr 20 Minuten im Salzwasser kochen. Sie werden kalt serviert, Nature oder mit ein bisschen gutem Olivenöl auch als Vorspeise.