Spinacino con pere e formaggio di malga

Gnocchi di Pane con ortica al profumo di timo

Filetto di salmerino in crosta di patate,
verdure grigliate all’olio d’oliva del Garda

Torta di ricotta con salsa allo zabaione

Trota salmonata affumicata a freddo,
misticanza, yogurt alle erbe aromatiche e mieliva© o Sisam leggero

Raviolo di pasta alla polenta
con ripieno di salmerino

Filetto di salmerino alpino
con trito di olive e menta

Mousse di limone con crema di lamponi

Trofiette al sugo di trota affumicata e rucola

Filetto di salmerino al timo con patate saltate
e verdurine alla contadina

Gnocco boemo con marmellata di prugne
della casa o gelato alla vaniglia
con passata di fragole di Ledro

Insalata di luccio con crostone di pane casereccio e misticanza

 Pappardelle al ragù di pesce di lago

 Salmerino arrotolato al forno
con patate sottili al salto e verdurine croccanti

 Scomposta di sfoglia
con crema alla vaniglia e fragole

Ventaglio saporito di persico marinato
con verdure dell'orto, Dadolata di salmerino alle erbe aromatiche
su letto di leggera misticanza

 Soffici gnocchetti alle erbette croccanti di montagna, Tagliolini alla trota affumicata

 Filetto di trota salmonata alla griglia
con erbette fior dell' alpe

Semifreddo alla menta selvatica
e cioccolato fondente

Trittico del pescatore: canapè di salmone, alborelle saporite e insalatina di luccio

 Ravioloni al nero di seppia
con ripieno di pesce di lago

 Nidi di coregone
su letto di misticanza primaverile

 Panna cotta con coulis
di fragole e piccoli frutti